Do Nemecka sa cestuje za pamiatkami a mestami , ale aj za dobrým nemeckým jedlom . Ak ste labužník a chystáte sa na cestu po Nemecku, tu sú nemecké jedlá, ktoré musíte na svojich cestách vyskúšať.
Od nemeckých trhov s potravinami cez pivné záhrady cez vínne slávnosti až po úchvatné nemecké reštaurácie – tu je to najlepšie z pestrej nemeckej kuchyne.
Schweinshaxe
Pečené bravčové koleno je presne to, čo si myslíte, keď sa povie výdatné nemecké jedlo. Podáva sa v mohutných proporciách s praskajúcou pokožkou a často sa kombinuje s knedľou knödel alebo klöße (chlieb alebo zemiaky), bohatou porciou kyslej kapusty a litrom piva.
Bavorskú klasiku nájdete v najlepších mníchovských reštauráciách , na Oktoberfeste a v pivniciach po celej krajine. Podobné jedlo, eisbein , prichádza s vareným bravčovým klbkom namiesto pečeného a pochádza zo severu.
Klobása
V Nemecku sa nedá vyhnúť klobáse (klobáse), a to je dobré. S históriou siahajúcou do roku 1313 je bratwurst dokonalým pouličným jedlom, ktoré sa servíruje z oboch strán.
K dispozícii je tiež prekvapivo pikantný currywurst, ktorý vytvorila nemecká žena v domácnosti a ktorá po 2. svetovej vojne vymenila alkohol za kari. Kombinácia kečupu a Worcestershire, tejto jedinečnej omáčky, je nastriekaná na vyprážanú klobásu a podávaná nakrájaná s rožkom alebo hranolkami.
Ďalším obľúbeným je južný weisswurst alebo „biela klobása“. Na bavorské raňajky sa tradične podávajú najneskôr do poludnia v hrnci s teplou vodou s hefeweizenom.
Wurst si môžete dať kdekoľvek, od elegantných reštaurácií, ako sú Bratwurstherzl alebo Weisses Bräuhaus v Mníchove, až po stánky s currywurstom po celom Berlíne.
Döner Kebab
Döner kebab, pouličné jedlo, ktoré nájdete takmer kdekoľvek v Európe, sa začal v Berlíne. Toto jedlo, ktoré do Nemecka priniesli tureckí imigranti, symbolizuje multikultúrny charakter hlavného mesta krajiny.
Ak ste taký ešte nikdy nemali, vtiahnu vás mohutné šišky mäsa v okne. Pri objednaní sa ražňa posunie bližšie k teplu a oholí sa na slané pásiky. Mäso sa potom vloží do výdatného trojuholníka tureckého chleba s výdatnou pomocou šalátu (šalát) a soße (omáčka).
Každý má svoj obľúbený stojan na döner – zvyčajne najvhodnejšie miesto medzi vašim obľúbeným barom a domovom. Ak však chcete to najlepšie, stojí za to hľadať berlínsku inštitúciu Imren Grill .
Pivo
Chcete ochutnať bohatú históriu a kuchyňu tejto krajiny? Choďte radšej do baru. Nemecko varí ležiak viac ako 500 rokov a bezpochyby ovláda kultúru piva. Nemecké pivo rozpráva príbeh od Bambergu po Kolín nad Rýnom a Berlín .
O procese varenia sa môžete dozvedieť tak, že skočíte na prehliadku pivovaru kdekoľvek v krajine – ale ak ste tu len na pitie, môžete ochutnať na mnohých nemeckých biergarténoch a pivných festivaloch .
Víno
Keďže vinice siahajú až do rímskych čias, vynikajúce nemecké vína si konečne prídu na svoje.
Nemecko má 13 vína pestovateľských oblastí -most z nich sústredená v západnej a juhozápadnej, čo z neho robí 8 th najväčší víno-produkovať krajiny na svete. Najväčším z týchto regiónov je Rheinhessen (Rýnske Hesensko), za ním nasleduje Pfalz (Falcko).
Vzhľadom na podnebie Nemecka a jeho vinice je väčšina nemeckých vín biela, vrátane rizlingu a Müller-Thurgau. Nájdete tu aj červené, ako napríklad Spätburgunder (nemčina Pinot Noir) a plnokrvný Dornfelder.
Praclíky
Ctia sa všetky formy nemeckého chleba, nič viac ako Bretzel. Podávame čerstvé a horúce, môžeme ich naliať do syra, skombinovať s horčicou alebo rozdeliť a naplniť vecami, ako je schmalz (tuk) alebo maslo.
Praclíky sa predávajú takmer všade: stojany, vlakové stanice a reštaurácie na sedenie. V Mníchove ich dokonca nájdete v špičkových pekárňach ako Zöttl a Wimmer a Karnoll’s Backstandl vo Viktualienmarkt.
Medzinárodná kuchyňa na mestských trhoch
Nie je všetko mäso a praclíky v nemeckej kuchyni: Jeho mestá, najmä Berlín, ponúkajú vynikajúcu medzinárodnú kuchyňu, najmä na trhoch.
Berlínska Markthalle IX v Kreuzbergu je jednou z mála zostávajúcich trhových hál v meste. Spolu s každodennou čerstvou ponukou sú tu aj vzrušujúce akcie, ako napríklad Street Food štvrtok, syrové festivaly a trhy s dezertmi. Centrum Dong Xuan je výlučne medzinárodné a špecializuje sa na vietnamskú kuchyňu.
Okrem medzinárodného cestovného existujú aj ďalšie trhy, ako napríklad mníchovské Viktualienmarktoffer typické nemecké jedlo.
Ryby
Nemecká láska k rybám môže byť najzreteľnejšia na severnom pobreží, ale môžete si ju vychutnať kdekoľvek v krajine. K obľúbeným jedlám patria fischbrötchen (rybie sendviče) a steckerlfisch , ktoré sa marinujú, napichajú na špíz a potom sa grilovajú k dokonalosti.
Jedným z najlepších miest, kde si môžete dopriať čerstvé ryby, je hamburgský 300-ročný Fischmarkt . Otvorené každú nedeľu ráno, tu sa predá 36 000 ton čerstvých rýb a po stánkoch prechádza 70 000 návštevníkov.
Spätzle
Toto jedlo sa pripravuje tak, že sa guľka cesta nastrúha na špeciálnu drevenú dosku ( Spätzlebrett ) do vriacej osolenej vody. Keď skončíte, spätzle vystúpia na povrch a môžu byť preliate opraženou cibuľkou alebo špenátom. Käsespätzle, jedna z najbežnejších verzií jedla, sa mieša s Gruyère a často sa porovnáva s mac a syrom.
Pokiaľ nie je pridaná slanina (slanina) alebo mletá bravčová pečeň, jedná sa o bežne dostupné vegetariánske jedlo.
Königsberger Klopse
Východonemecká verzia karbonátok Königsberger Klopse je pomenovaná podľa pruského hlavného mesta Königsberg (dnes Kaliningrad). Obalené v krémovej omáčke s kaparami a citrónom sa zvyčajne podávajú s varenými zemiakmi.
Odvážnejší hostia môžu vyskúšať Sülze , Schwartenmagen alebo Presskopf (bochník mäsového chleba ochutený kyslou uhorkou alebo octom) vo východnom Nemecku.
Tieto východonemecké obľúbené – a ďalšie – nájdete v najlepších reštauráciách v Ossi (východ), ako sú Zur letzten Instanz alebo Wilhelm Hoeck 1892 v Berlíne.
Obatzda
Syr, takmer taký milovaný ako chlieb a pivo, je nemecký základ. Okrem stále prítomnej goudy, bergkäse a kvarku je tu obatzda . Táto chutná nátierka na juhu je zmes jemného syra (napríklad Camembert), trochy piva a korenia ako paprika a cesnak. Skombinujte ho s brezenom, kyslou uhorkou a cibuľou a spustite plný režim nemeckého občerstvenia.
Aj keď pochádza z Bavorska, reštaurácie v južnom štýle sú obľúbené v celom Nemecku a zvyčajne ich majú v ponuke. Napríklad Hofbräuhaus má pobočky vo väčšine veľkých miest a je ideálnym miestom na objednanie obatzda .
Kyslé uhorky
Niekoľko východonemeckých výrobkov vydržalo pád múru, ale uhorka Spreewald je jednou z obľúbených položiek Ostalgie, ktorá bola dosť dobrá na to, aby sa Nemecko opäť spojilo. Spreewaldgurken nie je len zdrojom slané radosti: Je to miesto pýchy v Juhomoravskom Spreewald Berlína.
Kyslé uhorky sa podávajú zo sudov v sortimente chutí od senf (horčica) po honig (med), a to v turisticky navštevovaných dedinách Spreewald i vo vychytených obchodoch s potravinami.
Káva a koláč
Prestávka medzi obedom a večerou pri káve (alebo čaji) a koláčiku je vítanou oddychom od každodenného života.
Niekoľko klasických nemeckých koláčov:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Čokoláda
- Käsekuchen: V preklade „syrový koláč“ sa tento dezert trochu líši od americkej verzie.
- Rübelitorte: Mrkva
- Schwarzwalder Kirschtorte : „Schwarzwaldský koláč“ má dekadentné vrstvy čokoládovej špongie, šľahačky a višní.
- Gugelhupf: Ľahký piškótový koláč s čerstvým ovocím a sladenou šľahačkou.
- Zwetschgenkuchen: Tenký koláč potretý slivkami ( Pflaumen ).
Choďte do akejkoľvek pekárne ( bäckerei ) a určite budú mať sortiment čerstvo upečených cukroviniek.