Aké jedlo jesť pri návšteve Indonézie

Posted on

Aké jedlo jesť pri návšteve Indonézie

Indonézia je najväčšou ekonomikou v juhovýchodnej Ázii. Jeho 13 000 ostrovov je spoločným domovom národa pozostávajúceho z viac ako 250 miliónov ľudí patriacich k mnohým jazykom a etnickým skupinám – je prekvapením, že indonézske jedlo je také rozmanité ako jeho zemepis? Bohaté vody medzi indonézskymi ostrovmi poskytujú dostatok morských plodov a rovníkové podnebie poskytuje ideálne počasie na pestovanie ryže, sóje a korenia.

Kulinárske tradície národa čerpajú svoj pôvod aj z histórie patchworku. Prvé indonézske civilizácie – medzi nimi hlavne jávske – pochádzali z vlastného varenia a stolovania, neskôr si na seba vzali vplyv čínskych a indických obchodníkov. Európania pri hľadaní drahých domácich korenín, ako sú muškátový oriešok a klinčeky, neskôr priniesli nové spôsoby varenia spolu s kolonizáciou Východnej Indie.

Kde sa najesť v Indonézii

Kde sa najesť v Indonézii
jedlo na ulici yogyakarta

Potraviny cestujúce na expanzívnej trase Indonézie zažijú všetky tieto vplyvy narazené spolu s obmenami z miesta na miesto. Napríklad jedlo v Yogyakarte a strednej Jáve sa bežne chápe ako sladšie; Reštaurácie v Padangu (pochádzajúce zo Sumatry) uprednostňujú korenie a kari.

Warung alebo malé rodinné reštaurácie nájdete všade, kde sa zhromaždia hladní Indonézania, aby sa najedli. Podávajú sa v nich špeciality z regiónu, či už je to grilovaný ikan parape v Makassare alebo celé pečené prasa známe ako babi guling v Ubud na Bali.

Jedlo v warungu sa bežne varí vopred, potom sa podáva po celý deň pri izbovej teplote, aby vyhovovalo nepravidelným stravovacím poriadkom väčšiny ľudí. Ak sa obávate hnačiek cestujúcich, vyhnite sa týmto stojatým jedlám a objednajte si radšej a la carte.

Reštaurácie Padang sú indonézskou verziou bufetu typu „všetko, čo môžete jesť“. Reštaurácie Padang v Indonézii podávajú jedlá v štýle hidang : na váš stôl príde veľké množstvo tanierov, ktoré podávajú rôzne jedlá, od vyprážaného kuracieho mäsa cez mozog kari kravy až po hovädzie rendang . Podšálky prídu a odídu, ale bude sa vám účtovať iba jedlo, z ktorého jete. (Všetko, kým ste nahromadení toľko ryže, koľko môžete zjesť.)

Vynájdený na Západnej Sumatre a pomenovaný po jednom z najvýznamnejších miest v tejto oblasti, priniesli obyvatelia Minangkabau masakan Padang (kuchyňa Padang) do Jakarty a zvyšku juhovýchodnej Ázie. Napríklad Kampong Glam v Singapure má pripravený poriadny počet reštaurácií v Padangu!

Pouličné jedlo: Juhovýchodná Ázia má záľubu v dobrom a lacnom pouličnom jedle aj do Indonézie. Mestá ako Jakarta a Yogyakarta majú kaki limu alebo pouličné vozíky čakajúce takmer na každom rohu – nebudete musieť chodiť ďaleko, aby ste našli jedno z najlepších indonézskych jedál na ulici! Bezpečnosť skutočne nie je problémom, ak si vyberiete vozíky s pouličným občerstvením, ktoré pripravujú svoje jedlá individuálne pre každého večere.

Ako jesť indonézske jedlo

Ako jesť indonézske jedlo
Kerupuk a sambal

S toľkými variáciami medzi potravinovými tradíciami v Indonézii je ťažké určiť radu, ktorá bude fungovať takmer v každom jedálenskom kontexte. Zistili sme, že vo väčšine prípadov (aj keď nie vo všetkých) platí nasledujúce:

  • Prílohy. Mnoho reštaurácií v Indonézii podáva hlavné jedlá s kerupukom , ľahkými krekry z kreviet a praženicou ( telur ). Vegáni by si mali uvedomiť, že aj jedlá inzerované ako neobsahujúce mäso sa bežne pripravujú z vajec.
  • Potreby. Mimo čínskych stánkov s občerstvením sa paličky v Indonézii zriedka používajú ako riad. Častejšie sa jedlá konzumujú s lyžičkou v pravej ruke a vidličkou vľavo. Reštaurácie vzdialené od turistických oblastí a podpísané jednoducho ako Rumah Makan ( jedáleň ) môžu očakávať, že budete jesť rukami, ako to robí veľa miestnych obyvateľov. Začnite tým, že ponoríte do misky s vodou vápno, ktoré sa nachádza na stole, iba pravú ruku a ľavú ruku spojenú s funkciami toalety majte zdvorilú v lone.
  • Korenie. Čili korenie známe ako sambal sa dodáva v malých miskách alebo fľaštičkách, aby ste si mohli koreniť jedlo podľa vlastnej chuti. Niektorý sambal je vyrobený z fermentovaných kreviet alebo rýb; najskôr si ho ovoňajte, ak si nie ste istí!
  • Prevencia. Arašidový olej je najbežnejší olej používaný na praženie jedál v Indonézii. Ľudia, ktorí sú alergickí, by mali uviesť „saya tidak mau kacang tanah“ – v preklade „Nechcem arašidy“.

Čo jesť v Indonézii

Čo jesť v Indonézii
nasi goreng

  • Tumpeng. Uznávané ako indonézske národné jedlo, tumpeng je séria grilovaných a dusených jedál usporiadaných okolo vysokej kopcovitej kopy ryže zafarbenej kurkumou. Tumpeng sa zvykli vynášať iba počas indonézskych festivalov – dnes sú to bežné jedlá podávané v tradičných indonézskych reštauráciách, ktoré sa niekedy vyrábajú ako indonézska verzia narodeninovej torty.
  • Nasi Goreng. Rovnako ako väčšina jej susedov, aj hlavným indonézskym základom je ryža – podáva sa buď obyčajná alebo vyprážaná s korením. Žiadny cestovateľ nemôže prejsť Indonéziou bez toho, aby zjedol svoju váhu v nasi goreng , indonézskej chutnej verzii praženice. Toto populárne a lacné jedlo Indonézania jedia pravidelne na večeru a niekedy dokonca aj na raňajky. Cesnak, šalotka, tamarind a čili dodávajú  nasi goreng  lahodnú chuť.
  • Gado-Gado. Skvelá voľba pre vegetariánov,  gado-gado v  skutočnosti znamená „hodgepodge“. Gado-gado sa zvyčajne skladá z praženice, ktorá je obalená z hustej arašidovej omáčky na bielkoviny.
  • Satay. Špekové mäso grilované na žeravom drevenom uhlí, Satay  je jedným z najbežnejších pachov, ktoré sa vyskytujú pri prechádzaní ulicami v Indonézii. Satay, ktorá  sa bežne pripravuje z kuracieho, hovädzieho, kozieho, bravčového alebo iného mäsa, ktoré sa dá grilovať na tyči,  môže slúžiť ako rýchle občerstvenie alebo ako hlavné jedlo v závislosti od počtu zakúpených malých špízov. Satay  sa zvyčajne podáva s arašidovou omáčkou alebo sambal.
  • Tempeh. Tempeh sa vyrába lisovaním fermentovaných sójových bôbov na koláč, ktorý je pražený alebo vyprážaný. Pevná textúra a vynikajúca schopnosť dobre sa hodiť k takmer každému jedlu robia z tempehu dokonalú náhradu mäsa a jeho sláva sa už rozšírila aj na západ.
  • Ayam Goreng. Vyprážané kurča je komfortné jedlo pre všetky časti sveta. Ayam goreng sa zvyčajne skladá z jedného alebo dvoch kusov kuracieho mäsa, ktoré sú vyprážané do chrumkava hneda a podávané na ryži.