Úžasne návyková, kultúrne a umelecké – sushi zostáva záhadou pre nezasvätených. Prečo by niekto chcel platiť toľko za niekoľko tidbits o surové ryby? Na rozdiel od supermarket sushi vyprázdňované pomocou reťazí na Západe, je ozajstným zážitkom sushi je nezabudnuteľná a ťažké obnoviť. Masters v Japonsku vedia, ako každé sústo jazdu farby, textúry, chuti a prezentácie.
Pokiaľ ide o správnej praxe, poznať správny spôsob, ako jesť sushi. Tip: slathering každý kus so sójovou omáčkou a wasabi nie je najlepší spôsob, ako!
Sushi Vznikol Von z Japonska
Hoci Japonci získať plné uznanie za to, čo nazývame sushi dnes inšpiráciou pre sushi je myšlienka k začali v juhovýchodnej Ázii. Narezushi , kyslá ryby zabalené v kyslé ryže, vznikol niekde okolo rieky Mekong pred rozširovaním do Číny a neskôr v Japonsku.
Moderné-dňový poňatie sushi bol vynájdený v Japonsku Hanaya Yohei niekedy okolo konca Edo obdobia niekedy v polovici roka 1800.
Sushi Začal ako cenovo Fast Food
Kedysi dávno, sushi nevyžadoval platinovú kreditnú kartu, aby si. Sushi zachytil na pôvodne ako lacná, rýchle občerstvenie k jedlu s rukami a zároveň sa teší divadelné predstavenia. Zabudnite na popcorn: zložiť sushi!
Váš Wasabi pravdepodobne nie je v reálnom Wasabi
Skutočný wasabi pochádza z koreňa wasabia japonica rastlina v Japonsku, nie chren ako sa často substituovaná. Výkonný horieť wasabi pochádza z prirodzene antimikrobiálnych chemikálií v rastline, je perfektným doplnkom pre zabíjanie potenciálnych mikróbov a parazitov v surovom morské plody.
Autentický wasabi je drahý; Niekedy sushi reštaurácie aj poplatok za to. Veci často poskytované v mid-range suši reštauráciách je vyrobená z chrenu a horčice potom zelenou farbou s farbivami umelých podobať skutočné riešenie.
Pôvodne Sushi Rice nikdy jedol
Kyslá, fermentáciou ryže bol zabalený okolo veku rýb iba na pomoc v procese vytvárania umami – jedinečnú, kyslú chuť. Akonáhle je proces fermentácie bola kompletná, ryža bol odstránený a iba spotrebou rýb. Kvasiace ryža tiež pomohla uchovať ryby a chráni ho pred muchy.
V súčasnej dobe pripravuje vinegared ryža použitú pre sushi sa považuje za dôležité ako príprava ryby sám.
Nori má jedny pěnovitý Origins
Nori – morské riasy použitý k zabaliť sushi – bol jednou oškrabať z dreveného móla nôh a dokonca aj spodnej strany lodí. Pěnovitý látka sa potom lisuje do dosiek a sušia sa na slnku. Dnes, nori je kultivovaný a chovu. Západné značky toast nori z bezpečnostných dôvodov, zatiaľ čo mnoho japonských značiek Neobťažujte a opt chrániť rybie chuť.
Suši stáva zushi Ak je typ so špecifikovanou
Ak je typ sushi predchádza slovo “sushi” zmutuje do ” zushi” v japonskom jazyku. Napríklad, maki (hovoríme sushi roll) je makizushi.
Puffer Fish je najnebezpečnejší Sashimi
Fugu , alebo pufferfish, obsahovať letálna množstvo jedu v jeho žliaz a orgánov. Ak je nedopatrením kuchár škrabancov jeden s nožom pri príprave sashimi, mohol potenciálne zabiť vlastného zákazníka. Byť certifikované pre prácu s fugu sashimi , kuchári v Japonsku musí podstúpiť tvrdý tréning a certifikačný proces – a potom jesť ich vlastné hotový výrobok!
Po celé stáročia, len zákon vzťahujúce sa k cisárovi Japonska je, že nikdy nemôže jesť fugu z dôvodu rizika – a to aj na jeho narodeniny.
Maki Rolls sú umelecké dielo
Zabudnite na štandardné “California roll” Zistili kedykoľvek lacné sushi zásuvky na západe. Zložky reálneho makizushi (sushi) sú vybraní majstrov, takže chuť, textúra a dokonca aj farby sa vzájomne dopĺňajú. Rolls sú podávané už nakrájané na diskoch, takže zákazníci môžu vidieť umeleckú prácu vnútri.
Makizushi dostane jeho meno z rohoží
Bambusové rohož, ktorá dáva sushi ich valcový tvar sa nazýva Makis v japončine. Kým sushi sú najviac populárne forma sushi na Západe, Japonci často preferujú nigiri – kus ryby lisované v hornej časti pásu ryže ručne.
Makizushi má tú výhodu, že umožňuje ďalšie zložky, ako je mrkva, uhorka, alebo daikon pridať zadrhnutí. Nigiri má tú výhodu, že umožňuje žrút dip iba ryby strane do sójovej omáčky bez poškodenia ryža (dôležitým aspektom sushi etikety).
Makizushi nemusí vždy vrátiť do morských rias
Aj keď sme najviac oboznámení s sushi zabalené v čiernom nori (morské riasy), makizushi je niekedy zabalené v sójovej papieri, uhorky, alebo vajce v Japonsku.
Sushi má byť jeden s rukami
Verná svojmu pôvodu ako jednoduchého rýchleho občerstvenia, správny spôsob, ako jesť sushi je prstami. Paličky sú obvykle používané iba k jedlu sashimi – surové plátky rýb.
Dokonca Fresh Sushi je zmrazený First
Bezpečnosti potravín, predpisy v USA a Európe vyžadujú, aby surové ryby byť zmrazené po určitú dobu zabiť potenciálny flukes a parazitmi. V Európe, surové ryby, musí byť zmrazené na -20 ° C po dobu najmenej 24 hodín. Dokonca aj najčerstvejšie surové ryby podávané v západných suši reštauráciách bol zmrazený, ktorý poškodzuje pôvodnú chuť a textúru.
Japonské sushi majstrami sú vyškolení, aby uznali možné problémy, ako sú červy a parazitov v rybách, ktorú nakupujú na trhu. Takže zákazníci chorých by hrozná hanba.
Plytvanie sójová omáčka je zlý formulár
Zanechal po sebe zelené a kalnej kaluži sójovej omáčky s plávajúcou ryže a zvyšky jedle je veľmi zlá forma. Plytvanie cennú sójovú omáčku bola vždy odsudzoval. Ak chcete si sushi japonskú cestu, zalejeme najmenšie množstvo sójovej omáčky možnom do sushi pohár a naplňte ju podľa potreby.
Nemiešajte wasabi do sójovej omáčky. Ak je to nutné, použite tyčinku, aby sa ľahko oprášiť niektoré na každom kúsku suši. Nakoniec, mali by ste veriť svojmu kuchári a jeho výber korenie, ktoré pravdepodobne už bola použitá.
Tie by nemali Dip Sushi ryže
Ak potrebujete ponoriť nigiri do sójovej omáčky, mali by ste ho otočiť a ľahko ponoriť len ryby. Pýchu a úsilie do vytvorenia sushi ryžu, ktorá má správny, lepkavú štruktúru. Nasýtenie ryžu, kým sa rozpadne do šálky je amatérsky ťah.
Sushi pripravené s zálievkami, ako ikry alebo sladké a korenené omáčky – Unagi (úhor), je jedným z príkladov – by mali byť nikdy ponorené do sójovej omáčky. Ak chcete plne oceniť autentický zážitok sushi, vyhnúť sa topí každý kúsok so sójovou omáčkou.
Nigiri je ku konzumácii Upside Down
Sushi znalci odporúčajú, aby nigiri, plátok rýb na vrchole páse ryža, najlepšie vychutnáte otočením obrátene umiestniť stranu ryby na jazyku. Nigiri je zvyčajne jeden s prstami, skôr než prútiky, takže môžete ju udržať pohromade a otočiť to jednoduchšie. Pokúsiť sa!
Môžete si kúpiť niečo na pitie Šéfkuchár
Na konci autentickej suši zážitku, môžete ponúknuť kúpiť šéfkuchár záber kvôli vďačnosti. Či bude akceptovať, mali by ste mať jeden s ním. Okrem strely, vyhýbať sa rozptyľovať kuchár s rečami, alebo otázky týkajúce sa potravín – sa musí sústrediť na ostrým nožom v ruke!
Ak je váš výstrel klesal, čo môže byť celkom dobre, jednoducho luk zdvorilo vďačnosti. Bez ohľadu na to, aký veľký zážitok, nesnažte sa odovzdanie peňazí navyše! Sklápanie v Japonsku nie je bežné a môžu byť dokonca urážlivé, ak sa vykonáva nesprávne.