Berlín je mesto neustále v pohybe a kulinárna scéna to odráža. Na námestí Alexanderplatz sú predajcovia klobás , döner kebab na každom rohu a možnosť dobre sa najesť kedykoľvek počas dňa.
Nie je to však všetko pouličné jedlo. Existujú aj mäsové a zemiakové taniere, ktoré vyžadujú posedenie s gabel (vidlička) a messer (nôž). Tieto severské jedlá sú trochu iné ako stereotypné bavorské verzie nemeckého jedla , ktoré si ľudia zvyčajne predstavujú, ale prinášajú chuť a autentickosť. Či už jete modernizovaný výklad v reštaurácii s hviezdičkou Michelin alebo v tradičnom berlínskom prostredí, toto sú jedlá, ktoré musíte v Berlíne vyskúšať.
Praclíky môžete jesť kdekoľvek v Nemecku . Prečítajte si o jedle, ktoré musíte v Berlíne ochutnať, a zjedzte cestu mestom od eisbein cez döner až po pfannkuchen .
Döner Kebab
Döner kebab , pouličné jedlo , ktoré nájdete takmer všade, začalo v Berlíne. Tento prechod medzi tureckými prisťahovalcami a nemeckými jazýčkami je symbolické jedlo pre multikultúrnu povahu Berlína .
Ak ste ho ešte nikdy nemali, upútajú vás masívne šišky mäsa v okne. Na objednávku sa ražeň prisunie bližšie k teplu a oholí sa na slané prúžky. Mäso sa potom vloží do výdatného trojuholníka tureckého chleba s výdatnou porciou šalátu (šalát) a soße (omáčka).
Ak nemáte náladu na döner alebo chcete experimentovať so širokou škálou tureckých jedál, vyskúšajte köfte , börek , alebo lahmacun , alebo od všetkého trochu s tureckým tellerom (tureckým tanierom).
Kde sa najesť Döner Kebab v Berlíne
Každý má svoj obľúbený stánok döner , zvyčajne to najvýhodnejšie miesto medzi vaším obľúbeným barom a domovom.
Ak však chcete to najlepšie, oplatí sa vyhľadať berlínsku inštitúciu Imren Grill . Imrenovo mäso je ručne ukladané a doplnené domácimi omáčkami.
Königsberger Klopse
Východonemecká verzia mäsových guľôčok, Königsberger Klopse , sú pomenované po hlavnom meste Pruska Königsberg (teraz Kaliningrad) . Jedlo prežilo svojho menovca, pretože mesto zničili spojenecké bombové útoky a obsadili ho Rusi.
Akýkoľvek odkaz na Königsberg bol za vlády NDR (Deutsche Demokratische Republik – Nemecká demokratická republika) zakázaný a strana ho premenovala na kochklöpse , hoci ľudia uprednostňovali názov revanchistenklöpse (revizionistické mäsové guľky).
Svoj pôvodný názov získal po páde NDR a je populárny dodnes. Mäsové guľky sú pokryté smotanovou omáčkou s kaparami a citrónom, podávané s varenými zemiakmi.
Kde sa najesť Königsberger Klopse v Berlíne
Toto sýte jedlo sa podáva v mnohých tradičných reštauráciách v Berlíne a okolí. Vyskúšajte autentické jedlo v Max und Moritz v Kreuzbergu , takmer rovnaké od roku 1902.
Currywurst
Hoci príbeh o pôvode sa vznáša niekde medzi Hamburgom a Berlínom a túto klobásu si môžete vychutnať kdekoľvek v krajine, currywurst je v hlavnom meste (hlavnom meste) skutočne neprehliadnuteľný .
Bratwurst je nakrájaný na plátky a podávaný na pommes (hranolky), poliaty kari kečupom a posypaný kari práškom. Takmer vždy sa dodáva s jemnou plastovou vidličkou a môžete si ju objednať s kožou alebo bez nej.
Kde jesť Currywurst v Berlíne
V Nemecku sa ročne predá okolo 800 miliónov currywurstov. Najlepším miestom na objednanie v Berlíne je klasický Konnopke’s Imbiss under U2 v Prenzlauer Berg . Tomu slúžia výlučne od roku 1930.
Eisbein
Obrovský tanier s bravčovým kolenom je jedným z tých typických obrázkov nemeckého jedla, hoci obľúbenejšia je pečená bavorská verzia schweinshaxe .
Severná verzia je eisbein, nakladaná šunka. Rovnako pôsobivé na tanieri, je naložené a uvarené, takže namiesto praskajúcej šupky je smiešne šťavnaté. Eisbein sa spája s kyslou kapustou a erbspüree (pyré) a samozrejme so zemiakmi.
Kde sa najesť Eisbein v Berlíne
Zur Letzten Instanz siaha až do roku 1621 a dokonca tu jedol aj Napoleon. Eisbein najlepšie chutí v klasickom prostredí drevených obkladov a zložitých obkladov.
Blutwurst
Blutwurst (krvná klobása) má nevkusnú povesť, ale je to definitívne a chutné berlínske jedlo.
Východonemecká verzia Tote Oma (mŕtva babička) sa podáva voľná a horúca, zvyčajne spolu s kyslou kapustou a zemiakmi. V Spreewalde neďaleko Berlína sa verzia nazýva grützwurst , ktorá sa mieša s ľanovým olejom a dodáva sa so lužickosrbskou kyslou kapustou.
Kde jesť Blutwurst v Berlíne
Na vyskúšanie typického berlínskeho tučniaka ponúka Wilhelm Hoeck 1892 v sofistikovanom Charlottenburgu to pravé prostredie. Schválené miestnymi obyvateľmi zo starej školy a znalými gurmánmi, ako je napríklad Anthony Bourdain, určite zmení názor skeptických jedákov.
Berliner Pfannkuchen
Je mätúce, že táto šiška je mimo mesta známa ako berlínska a bola predmetom známeho gaffe od JFK. Ale v Berlíne je to striktne berlínsky pfannkuchen .
Vyprážané a obalené v cukre, zvyčajne sa plní sladkým džemom. Konzumuje sa počas celého roka a je súčasťou silvestrovskej tradície, kde sa jedna šiška v parte naplní senf (horčicou) a je znakom šťastia.
Kde jesť Pfannkuche v Berlíne
Berliner pfannkuchen môžu návštevníci nájsť v ktorejkoľvek pekárni ( bäckerei ), ale skúste klasiku ako Bäckerei Siebert v Prenzlauer Berg. A nebol by to Berlín bez hipsterskej vegánskej verzie dostupnej v trendy Brammibal’s .
Ketwurst
Ketwurst je produktom rozdeleného Berlína zo 70. rokov minulého storočia. Obľúbený východný Berlín a produkt NDR, jeho názov pochádza z kombinácie kečupu a wurst (klobása).
Toto perfektné jedlo na cesty sa skladá zo šťavnatého bockwurstu vloženého do nadýchaného hotdogu a pokrytého kečupom.
Kde jesť Ketwurst v Berlíne
Kedysi bol dostupný všade v meste, dnes ho nájdete len na niekoľkých miestach. Vyskúšajte pôvodné miesto, Alain Snack, na Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Berliner Weisse je ideálny letný nápoj. Skladá sa zo svetlého bieleho piva a je ochutené pumpičkou červeného himbeer (malina) alebo zeleného waldmeister (drevákového) sirupu. Je farebný a má nízky obsah alkoholu a je ideálny pre skoré návštevy pivnej záhrady .
Kde piť Berliner Weiße v Berlíne
Prater Biergarten je najstarší a jeden z najpopulárnejších v meste. Jednoduché lavicové sedenie pod listnatými gaštanmi vytvára idylické prostredie na slnečné popoludnie.
Halbes Hähnchen
Len málo vecí vyzerá chutnejšie ako rad pečeného kurčaťa. Hladní návštevníci si môžu kúpiť polovičku (polovičku) alebo celú, spárovanú s hranolkami a šalátom s nakladanou zeleninou. Najlepšie verzie sú prirodzene vlhké, ale prichádzajú s ďalšou omáčkou, ako je knoblauch (cesnak).
Kde sa najesť Hähnchen v Berlíne
Základný stánok Hühnerhaus 36 pred vchodom do Görlitzer Parku je miestnym favoritom. Inšpirovalo to oddaných fanúšikov, hudobné videá cudzincov a reštauráciu na sedenie cez ulicu.
Bratwurst
Sme späť pri klobáse s berlínskym gurmánom, ktorý musíte urobiť.
Keď sa povie nemecká klobása, pravdepodobne sa vám vybaví klobása . Tradične sa vyrába z bravčového mäsa a ľudia ho jedia priamo z grilu už od roku 1313.
Kde získať Bratwurst v Berlíne
Bratwurst je najobľúbenejšia klobása v celom Nemecku, ale len málo vecí je takých, čo si Berlín kúpia na najrušnejšom námestí v meste. Každý nakoniec musí prejsť cez Alexanderplatz a uvidíte, ako sa medzi tisíckami ľudí miešajú grilovačky .
Títo predajcovia nosia svoje žiarivo oranžové rožteky na úrovni bokov a hádžu klobásu v hodnote 1,80 eura na rolku ( brötchen ) s horčicou a/alebo kečupom podľa vášho výberu. Začnite kúskom čistej klobásy – oba konce vyveste – a postupujte do delikátneho stredu.
Ak sa cítite dobrodružne, možno budete chcieť vyskúšať Leberwurst.