Hokkaido, najsevernejší japonský ostrov a historický domov pôvodných obyvateľov Ainu, ponúka návštevníkom celý rad jedál a jedál, ktoré sú pre tento hornatý ostrov jedinečné. Tu je 10 jedál, ktoré musíte pri objavovaní ostrova vyskúšať, od vlastného pohľadu na ramen na ostrove Hokkaido až po ostrovnú špeciálnu zmrzlinu.
Hokkaido Ramen
Domov Sappora, rodiska miso ramen, Hokkaido je nepochybne miestom, kde si môžete vziať túto klasickú misku japonskej rezancovej polievky. Ramen v štýle Hokkaido obsahuje vývar z tonkotsu, hoci na rozdiel od ramena v štýle Hakata vo Fukuoka ho dochucujú sójovou omáčkou (shoyu), soľou (shio) alebo omáčkou na báze miso s char siu. Na Hokkaide nájdete veľa možností, ale dve z najlepších miest na vyskúšanie sú Sapporo Ramen Yokocho v Susukino alebo dedina Asahikawa Ramen.
Džingischán (Jingisukan)
Jedlá z jahňacieho mäsa sú na Hokkaide obzvlášť popredné a jedným z najznámejších je mongolské grilovanie alebo „Džingis Kahn“ (ktorý nemá s neslávne známym vojnovým veliteľom veľa spoločného, okrem jeho záľuby v jahňacom a panvici v tvare prilby, ktorá je tenká plátky jahňacieho mäsa a zelenina sú varené). Mäso sa namáča v citrusovej omáčke pred alebo po popíjaní pre osviežujúci nádych. Itadakimasu je kvalitná reštaurácia v Sappore, ktorá ponúka iba baranie z Japonska a menu je v angličtine.
Polievkové kari
Japonské kari je základom v celej krajine a v Sappore ho nájdete jedinečný. S extra vodou a pridanými prísadami je jedlo skôr krížencom medzi ramenom a kari. V miske zvyčajne nájdete mäkké varené vajce, výber mäsa a množstvo sezónnej zeleniny. To sa zvyčajne dá prispôsobiť niekoľkými úrovňami možností korenia; niektoré miesta, ako napríklad slávna Soup Curry GARAKU , ponúkajú 40 úrovní korenia, z ktorých si môžete vybrať.
Uni Ikura Donburi
Keďže Hokkaido je známe svojimi čerstvými rybami, milovníci morských plodov si nemôžu nechať ujsť túto špeciálnu ryžovú misku s morským ježkom bohato doplnenou o lososové ikry. Medzi najlepšie miesta, kde môžete ochutnať ikonické jedlo, patrí pobočka Umihe Tokeidaimae, ktorá sa nachádza v blízkosti známej hodinovej veže Sapporo a ponúka niekoľko možností Uni Ikura Donburi v tradičnom gastropub izakaya. Ak ste v Hakodate, vyskúšajte Ajidokoro Kikuyo pre svoje donburi; nezabudnite si objednať ich dusenú ryžu na drevenom uhlí s mušľami okrem ježkov a lososových ikry.
Zangi
Japonské karaage alebo vyprážané kura je skutočne špeciálne a často označované ako jedlo duše. Ľahké a chrumkavé, toto jednoduché kuracie jedlo okamžite zasýti a je návykové. Slávne vyprážané kurča na Hokkaido, zangi, preberá tento koncept a umocňuje ho na najchutnejšie. Vyrába sa z väčších kúskov mäsa (ako celé kuracie stehno) a na rozdiel od karaage sa zvyčajne marinuje pred šľahaním a vyprážaním. Niekedy sa dodáva s omáčkou. Väčšina izakayas bude mať k dispozícii zangi, ale dobrým východiskovým bodom je pôvodná zangi reštaurácia Torimatsu , otvorená od roku 1958.
Krab
Hokkaido sa opäť postará o milovníkov morských plodov. Tentoraz sú to fanúšikovia krabov, ktorí si môžu vybrať z možností, ako je krab z konských vlasov bohatých na umami, cenný krab snežný a výdatné kraby kráľovské a kráľovné hanasaki. Typický spôsob konzumácie mäkkýšov je hotpot, kde sa krab jednoducho varí s octom alebo griluje, varí sa vo vývare so sezónnou zeleninou alebo sa podáva s ryžovou kašou. V okolí Hokkaida je veľa miest, kde sa môžete ponoriť do tejto pochúťky, ale obľúbeným miestom je Futagoyama Shoji , priestranná reštaurácia, kde sa kraby chytajú priamo na mieste a varia sa rôznymi vzrušujúcimi spôsobmi.
Imomochi
Tieto zemiakové ryžové koláčiky sú obľúbené a uspokojivé občerstvenie, pečú sa a tvarujú sa do knedlíkov. Ochutené sójou, maslom a cukrom sa podávajú na paličke ako pochúťka bez neporiadku. K dispozícii je niekoľko rôznych variácií, vrátane tekvice a syra (obľúbené). Imomochi nájdete vo väčšine obchodov so zmiešaným tovarom, kaviarňach a čerpacích staniciach.
Buta Don
S najväčšou pravdepodobnosťou ste vyskúšali gyu don – hovädzie ryžové misky, ktoré sú obľúbené po celom Japonsku – ale určite vyskúšajte výdatnú možnosť Hokkaida s bravčovým mäsom. Predpokladá sa, že pochádza z mesta Obihiro a má rôzne variácie v okolí prefektúry. Mnoho reštaurácií dáva na lepkavú sójovú misku svoj vlastný spôsob, ako napríklad grilovanie bravčového mäsa na drevenom uhlí pre údenú chuť; spojenie bravčového mäsa s plátkami chashu (bravčový bôčik); alebo pridanie polev, ako je kimchi, vajce alebo majonéza. Toto je ďalšie jedlo, ktoré je ľahké nájsť a zvyčajne nájdete reštauráciu, ktorá ho podáva na väčšine železničných staníc alebo v ich okolí. Ak to však chcete vyskúšať v originálnej reštaurácii buta don, zamierte do Butadon PANCHO , založenej v roku 1933 a nachádzajúcej sa priamo pred stanicou Obihiro.
Ishikari Nabe
Tento hotpot, vyrobený z krémovej polievky ochutenej bielym miso, obsahuje sezónnu miestnu zeleninu a čerstvé ryby (zvyčajne losos, ale možnosti môžu zahŕňať kraba alebo mušle). Jednoduché, chutné a dokonale sa hodí do chladného podnebia, toto je jedno z najuspokojivejších špeciálnych jedál Hokkaida. Ak by ste chceli skombinovať svoj hotpot s odborne vybraným saké, zvážte stolovanie v Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, ktoré je priamo spojené s pivovarom saké v Chitosetsuru .
Zmrzlina z Hokkaido
Japonsko je obdivované na celom svete pre svoju obrovskú a rozmanitú škálu sladkých chutí, pokiaľ ide o čokoládu a sladkosti, a to isté platí pre zmrzlinu. Hokkaido sa špecializuje na mäkkú zmrzlinu – dokonca aj napriek mrazivým zimám na ostrove – a mnohé z príchutí sú jedinečné pre konkrétne oblasti ostrova. Napríklad v Otaru miestna mliečna farma Yamanaka ponúka zmrzlinu z čerstvého mlieka z dobytka chovaného vo voľnom výbehu. Toto môže byť najčistejšia zmrzlina kdekoľvek na svete.