Japonsko je známym rajom gurmánov. Jedlá ako sushi, ramen a kari katsu sú oslavované po celom svete. Osaka je však miestom, kde sa jedlo skutočne inovuje, a možno nájsť mnoho z najkrajších japonských kulinárskych prekvapení. Vďaka Tsuruhashi, jednej z najslávnejších japonských kórejských štvrtí, a štvrtiam známym svojimi reštauráciami, ako sú Shinsekai a Dotonburi, je toho veľa, čo môžete preskúmať. Od malých vreciek radosti, ako je takoyaki, až po zdravú a dôvtipnú inováciu, ktorou je omurice, v Osake je toľko jedla, ktoré si zamilujete
Takoyaki
Ak existuje nejaké jedlo, ktoré je úplne spojené s Osakou, sú to vyprážané a na kocky nakrájané chobotnicové guličky známe ako takoyaki. Chrumkavé, ochutené cesto na vonkajšej strane dopĺňa mazľavo mäkké vnútro a pred podávaním je pokryté kombináciou lepkavej sladkej omáčky, bonito vločiek, majonézy a práškových morských rias. Guľôčky sa vyprážajú na špeciálnej takoyaki panvici, mriežke s guľovitými formami, a vidieť, ako kuchár majstrovsky tvaruje tieto dokonalé guličky, je súčasťou zábavy. Zvyčajne sa konzumujú ako pouličné jedlo, budete ich môcť ochutnať v ktorejkoľvek z arkád v Osake alebo na potravinových trhoch. Môžete tiež navštíviť obľúbené Kougaryu v Shinsaibashi. Porcia zvyčajne pozostáva z 8 až 12 takoyaki a nepochybne vás zasýti na celý deň.
Okonomiyaki
Ďalší z lahodných konamonov (múčnych jedál) populárnych v regióne Kansai, okonomiyaki, by sa dal rýchlo opísať ako vrstvená pikantná palacinka, ale nekonečné možnosti tejto lacnej a lahodnej základnej suroviny z nej robia jedlo, ktoré budete chcieť skúšať znova a znova. Osaka/Kansai štýl okonomiyaki zmieša ingrediencie, zvyčajne kapustu a bravčové mäso, do cesta, potom sa griluje z oboch strán a pridá sa polevy a lepkavá omáčka. Na niektorých miestach si môžete okonomiyaki uvariť sami alebo sledovať šéfkuchára, ktorý ho pripravuje priamo pred vami. Keďže ide vo všeobecnosti o veľmi prispôsobiteľné jedlo, vegetariánske možnosti sú takmer vždy k dispozícii. Rovnako ako takoyaki, toto lacné jedlo ľahko nájdete ako pouličné jedlo, ale ak by ste si radšej sadli k jedlu, skúste Mizuno v Dotonburi.
Kushikatsu
Tieto vyprážané zeleninové a mäsové špízy, známe tiež ako kushiage, majú pôvod v štvrti Shinsekai v Osake, štvrti, ktorá by mala byť vrcholom každého výletu milovníkov jedla do Osaky. Kushi znamená špízy a katsu znamená rezne mäsa, takže veľa špízov, ktoré nájdete, bude mäso namočené v panko, vajci a múke pred vyprážaním. Mnoho reštaurácií ponúka aj možnosti, ako sú huby shiitake, prepeličie vajcia, lotosový koreň, cibuľa a baklažán, takže túto pochúťku z Osaky si môžu dopriať aj vegetariáni. Pred konzumáciou namočte špízy do dodanej tonkatsu omáčky, ale keďže túto omáčku môžete zdieľať s niekoľkými ďalšími, špíz nikdy nenamáčajte dvakrát. Jedným z najznámejších miest kushikatsu je Daruma v Shinsekai.
Lisované sushi (Oshizushi)
Zatiaľ čo sushi je niečo, čo si môžete dopriať v celom Japonsku, Osaka je domovom jedného z najväčších rybích trhov v Japonsku a má vo všeobecnosti veľkú rybársku kultúru. Môžete tiež ochutnať osackú špecialitu oshizushi (známu aj ako box sushi): sushi lisované vo forme známej ako oshibako. Jeden príklad oshizushi v Osake zahŕňa battera, čo je lisované sushi s makrelou a kombu a je pomenované podľa portugalského slova pre malú loď. Vzhľadom na zručnosť, ktorú je potrebné na prípravu tohto chutného lisovaného sushi, nie je toľko miest, kde ho môžete vyskúšať, ale skvelou možnosťou je Yoshino Sushi. Podávajú tiež skvelé obedové súpravy.
Yakiniku
Grilované mäso je v Japonsku skutočnou pochúťkou s jedinečnými kúskami steaku, ktoré sa vám roztopia v ústach. Predpokladá sa, že Yakiniku má kórejský pôvod (veľmi podobné slávnemu kórejskému grilovaniu) a japonský trend má pôvod u Kórejčana žijúceho v Osake. Mäso budete môcť piecť na tradičnom grile na drevené uhlie alebo na plochom varnom povrchu teppan. Obe možnosti sú rovnako zábavné a toto je jedlo, ktoré si najlepšie vychutnáte ako skupina. Zvyčajne si vyberiete požadovaný kus a stupeň hovädzieho mäsa a niektoré zeleninové prílohy na grilovanie. Jedným z miest yakiniku, ktoré môžete vyskúšať, je Kitahama Nikuya, ktorá ponúka niektoré z najlepších kusov hovädzieho mäsa v Japonsku a majú aj anglické menu.
Negiyaki
Ďalšia pochúťka z Osaky, negiyaki, je obľúbeným príbuzným okonomiyaki, ale kľúčový rozdiel je v tom, že kapusta je nahradená tonou zelenej cibule, čo vedie k tenšej placke s úplne iným chuťovým profilom. Samozrejme, toto je stále pokryté lepkavou sladkou omáčkou a polevou, ktorú poznajú milovníci okonomiyaki. Yamamoto sa špecializuje na negiyaki a údajne je pôvodcom tejto alternatívnej slanej placky.
Kitsune Udon
Toto výdatné jedlo sa prekladá ako fox udon na základe mýtu, že líšky milujú jesť vyprážané tofu (rovnaký mýtus, ktorý nám dáva aj názov inarizushi). Husté udon rezance sa podávajú v dashi bujóne a preliate aburaage alebo smaženými plátkami tofu, ktoré boli dusené v sladkej sójovej omáčke. Vyprážané tofu vraj tiež pripomína líšku, keď sa scvrkne. O Usami-Tei Matsubaya sa hovorí, že je to reštaurácia, z ktorej pochádza kitsune udon, a ponúka aj niekoľko chutných príloh, ako je tempura.
Butaman
Hoci sa tieto parené buchty tradične spájajú s Čínou, sú veľmi obľúbené v celom Japonsku a bravčové buchty sú v Osake pevnou základňou. V skutočnosti sa denne predá viac ako 170 000 žemlí z populárneho reťazca Kansai 551 Horai. Často sa podáva s karashi (japonská horčica), môžete si nazbierať horúce žemle a ihneď zjesť alebo vychladené, ktoré vydržia niekoľko dní. Mimo regiónu Kansai sú známe ako nikuman, ale keďže niku odkazuje konkrétne na hovädzie mäso, tento názov v Osake nefunguje. Odtiaľ pochádza názov butaman (čo znamená „bravčová buchta“).
Horumon
Zatiaľ čo yakiniku sa zameriava na jemné kusy mäsa, ktoré sa varí na otvorenom ohni, horumon má rovnaký princíp, ale aplikuje ho na vnútornosti. Ďalšie jedlá na báze horumonu zahŕňajú dve hotpot jedlá namd chiritori nabe a motsu nabe . Vnútornosti, ktoré sa všeobecne používajú, zahŕňajú črevo, jazyk, obličky, žalúdok a slezinu. Tie sa kombinujú s množstvom zeleninových príloh na grilovanie. Považovaný za plný kolagénu, je to neplytvací prístup k jedeniu mäsa, ktorý je lacný a mimoriadne populárny v Osake. Ak chcete vyskúšať špičkovú reštauráciu, ktorá sa špecializuje na horumon (a yakiniku) s anglickým menu, zamierte do Mannoya.
Omurice
Jedno z najpríťažlivejších japonských jedál začalo v Osake. Predpokladá sa, že vznikol v roku 1925 v obľúbenej reštaurácii Hokkyokusei, keď si zákazník často objednával omeletu a bielu ryžu. Šéfkuchár sa rozhodol spojiť tieto dve veci tak, že ryžu tesne zabalil do nadýchanej omelety a potom ju polial pikantnou paradajkovou omáčkou. Tak sa zrodila slávna japonská omurice. Odvtedy sa vyvinulo niekoľko variácií s kari omáčkou a rôznymi doplnkami, ako je vyprážané kurča alebo huby.