Sydney je synonymom pre morské plody svetového formátu a výhľady na prístav, ktoré ho sprevádzajú, ale to nie je všetko, čo toto kozmopolitné mesto ponúka. Vďaka svojej multikultúrnej populácii je Sydney domovom rozmanitej kulinárskej kultúry, ktorá čaká na preskúmanie.
Zatiaľ čo Melbourne je známe svojou pizzou, cestovinami a gyrosom, Sydney žiari, pokiaľ ide o čínsku a juhovýchodnú ázijskú kuchyňu. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako sa najesť v najväčšom a najprekvapivejšom austrálskom potravinovom meste.
Bush Foods
Obyvatelia domorodých ostrovov a ostrovov Torres Strait Island, ktorí obývali kontinent najmenej 60 000 rokov pred kolonizáciou, sa spoliehali na svoje pôvodné rastliny a zvieratá, medzi ktoré patrili napríklad lipy, semená proutí, slannica a myrta. Pôvodná flóra a fauna sa nazývajú jedlá z buša a tieto ingrediencie si rýchlo znovu získavajú popularitu v celom Sydney a objavujú sa v jedlách vynikajúcich reštaurácií, ako sú Paperbark a Bennelong. Pre komplexnejšie pochopenie jedál z buša si objednajte prehliadku pod vedením domorodého obyvateľa.
Rozbité avokádo
Rozbité avokádo na hrianke je ikonickým brunchovým jedlom v Sydney, ktoré je zvyčajne sprevádzané latte alebo čerstvo vylisovanou mimózou. Trend v 90. rokoch sa často pripisuje miestnemu šéfkuchárovi Billovi Grangerovi, ktorý je stále v ponuke jeho rovnomennej kaviarne v Darlinghurst.
Ak chcete mať modernejší vzhľad, vyskúšajte Cafe Rumah v Surry Hills alebo Bowery Lane v centre mesta. Buďte pripravení na cenovo atraktívnu cenu vo väčšine hotspotov; v roku 2017 sa prípitok z avokáda stal predmetom celonárodnej debaty, keď developer nehnuteľností Tim Gurner obvinil výdavky spoločnosti Millennials na rozbité avokádo a kávu z ich neschopnosti kúpiť dom.
Mäsový koláč
Skromný austrálsky mäsový koláč sa môže zdať jednoduchý, ale dokonalá kombinácia hovädzieho a pečivového mäsa je oveľa viac ako len súhrn jeho častí. Harry’s Café de Wheels podáva už viac ako 70 rokov najlepšie koláče v Sydney z deviatich miest po celom meste. Objednajte si Tigra (obložený kašovitým hráškom, zemiakovou kašou a omáčkou), aby ste dosiahli plný zážitok.
Yum Cha
Túžite po haluškách na raňajky? Skúste yum cha. V angličtine sa dim sum všeobecne vzťahuje na malé porcie čínskych jedál, zatiaľ čo yum cha popisuje jedlo, kde sa tieto jedlá konzumujú. Yum cha v Sydney je to najlepšie mimo Ázie a v Haymarkete v čínskej štvrti Sydney nájdete desiatky vynikajúcich reštaurácií, kde sa podáva dim sum.
Od 10:00 choďte do Marigold, Eight alebo Palace Chinese a vyberte si z neuveriteľného množstva lahôdok prinesených ku každému stolu pomocou vozíka. Yum cha znamená v kantončine doslova „dúšok čaju“, takže výber musíte sprevádzať niekoľkými šálkami príslušenstva.
Ustrice zo Sydney
Skalné ustrice zo Sydney, ktoré sú všeobecne uznávané ako najlepšie na svete, sú neprehliadnuteľnou pochúťkou. Tento druh ustrice je endemický v Austrálii a na Novom Zélande a ponúka sladšiu a zložitejšiu chuť ako ustrice atlantické, tichomorské alebo kumamoto. Jedzte ich na tucet, čerstvé alebo na štýl Kilpatrick so slaninou a worcesterskou omáčkou.
Bar Cove Oyster v Sydney smeruje k mostu Harbour Bridge a Svätý Peter v Paddingtone sa zameriava na morské plody z udržateľných zdrojov. Ak si chcete radšej zahodiť to svoje, vyberte sa na rybí trh v Sydney. Krevety tiež nie sú zlé.
Ryba a hranolky
Jesť ryby a hranolky na pláži je obrad v Sydney, ktorý sa dedí z oveľa chladnejšieho podnebia v Anglicku, ale stále je ako stvorený pre austrálske slnko a surfovanie.
Väčšina miestnych jedál so sebou pripravuje prijateľnú verziu otlčených rýb, hranoliek a tatárskej omáčky zabalených do hnedého papiera, ale pre špičkové morské plody odporúčame Doyle’s alebo Bottom of the Harbor. Nezabudnite dávať pozor na svoj obed, inak oň budete za chvíľu bojovať s čajkami.
Bánh Mì
Mnoho iterácií vietnamskej bagety v Sydney vedie od lacných sendvičov po labužnícke výtvory. Plnené bravčovým mäsom, nakladanou zeleninou, koriandrom, čili a paštétou musia byť čerstvé a punčové chute bánh mì ochutnávané, aby sa dalo uveriť.
Marrickville Pork Roll s výkladmi na vnútornom západe a Haymarketom je úradujúcim šampiónom Sydney v oblasti hodnoty a vkusu, ale hlboko vyprážaný fúzovaný bánh mì spoločnosti Bau Truong je dôstojným vyzývateľom.
Portugalský pudingový koláč
Portugalský krémový koláč, ktorý je pravdepodobne obľúbeným sladkým občerstvením Sydneysiderov, je bohatým a úplne uspokojivým párom krémového pudingu, chrumkavého pečiva a škorice. Najautentickejšie nájdete v susedstve Petershamu, kde Gloria a Sweet Belem predsedajú Sydney v malom Portugalsku.
Gelato
Celoročné slnečné počasie v Sydney znamená, že je vždy vhodný čas na zmrzlinu. Spoločnosť Gelato Messina, založená v Darlinghurste v roku 2002, je gigantom gelato scény v meste a naberá domáce príchute ako jablkový koláč, krvavý pomaranč a čokoládový fondán, plus týždenné špeciality. Po celom meste je teraz tucet obchodov Messina.
Ak máte chuť na niečo trochu skromnejšie, vyskúšajte remeselnícke gelato Cow and the Moon v Enmore. Od roku 2011 tento malý obchod získal národné a medzinárodné ocenenia za príchute ako jahoda, balzamikový ocot a panna cotta, figy a mascarpone.
Thali
Thali znamená v hindčine „tanier“, čo znamená štýl stravovania, keď sa na jednom pokrme podáva viac kari, omáčok, zeleniny, ryže a chleba. V Sydney predstavuje thali najodvážnejší spôsob stravovania indického jedla, ktorý zažije celý svet chutí v jednom jedle.
Urobte si výlet do Billu v Harris Parku (často nazývaný Malá India v Sydney), kde získate autentické, chutné a krásne thalis. Bližšie k mestu je Maya Masala ďalšou vynikajúcou voľbou.