Snacking na cestách je hlavný faux pas v Japonsku, čo je skutočnosť, ktorá by mohla sklamať cestujúci, ktorí veria, že najreálnejšou kulinárske zážitky sú tie nájdete v malých stánkov a potravín vozíky. Nepreniknuteľné pravidlá japonskej etikety zakazujú jesť a chôdzu súčasne, čo by mohlo vysvetliť, prečo street food kultúra je menej rozšírené ako v iných častiach Ázie.
Tieto pravidlá však nezdá sa uplatnia v Kyoto Nishiki trhu. Láskyplne prezývaný “Kyoto kuchyne,” na trhu je rôznorodá montáž 150 obchodov, potravín a stánky, kde jesť a walking je nielen prijať, ale povzbudil. Vstúpil do trhu od jeho západnom vchodom v blízkosti stanice Shiji Karasuma , máte takmer okamžite napadol malými armádami vecí-on-hole: vyprážané kurča, rybie koláče, sladké sashimi, malé chobotnice. Iné pochutiny obsahujú sezamové knedle, Yuzu medovú zmrzlinu, japonské omelety, wagashi (tradičná sladkosti) a sójové práškovou farbou arašidy.
Počiatky Kyoto Kitchen
Nishiki Market podobá ľubovoľný počet krytých nákupných pasážach sa môžu objaviť v Japonsku, ale jeho povesť, že zásobujú iba najvyššej kvality výrobkov získala to zvláštne miesto medzi japonských kuchárov. Aritsugu , 450-ročný prevádzku, ktorý kedysi robil meča pre kráľa, je dnes jedným z popredných kuchynských nožov obchodov v Japonsku. Na trhu tiež predáva mnoho zložiek potrebných pre Kjótsky kuchyne, ako Kyo Yasa (tradičná kjótske zelenina), tsukemono (nakladanými), sušia sa Bonito, Yuba (tofu kože), konyak a miso.
Kaiseki majstri a súčasní gurmáni, aby každý týždeň, niekedy aj každý deň, púte do Nishiki, typicky v skorých ranných hodinách, dlho predtým, než davy roj úzkych chodcov.
Na trhu bol asi od roku 1310, kedy podnikateľský ryby predajcu zostavou obchod vedľa blízkeho prameňa. Ďalšie dodávatelia čoskoro nasledoval, priťahuje možnosť využiť na jar sa studenú vodu zachovať morské plody a iné podliehajúce skaze. Dnešné Nishiki má zmiešaný osobnosť, ktorá môže byť len výsledkom napätia medzi svoje pôvodné identity ako Kyoto kupca a jeho novšie identity ako turisticky zvýhodňujú jedálenský haly. Na trhu príde ako obe živé a rezervovaný – bezplatných vzoriek z cukríkov, nakladaná zelenina a ryža sušienky sú hojné, a mnoho obchodov sú obsadené mladými predajcov propagujú svoje výrobky v vítanie, prenikavý výkriky.
Na druhú stranu, niektoré rastlinné a rybie predajcovia ísť von ich spôsobe, pobaviť konverzáciu, a niekoľko miest, máte príznaky No Foto.
Zatiaľ tu street food kultúra je živý a zdravý: toto miesto vyskúšať všetky tie potraviny, ktoré ste boli s pohľadom upretým, ale nemal tú drzosť, aby na sit-down reštaurácia. Uistite sa, že zastaviť Ochanokosaisa ja, gejša štýle koreniny obchodu a Konnamoja , výstredného stánku odkašliavať tofu šišky u pol tucta. Popíjať diskrétne, kde sa podáva z najlepších likéru Japonska v Tsunoki , Kyoto 220-ročného saké distribútora, a vychutnať si nejaký Yuba na mieste, ktoré sa špecializuje na remeselné hodvábnej pramene tofu kožu . Kým vynikajúce jedlá habadej, tieto potraviny sú základné Nishiki must-trys.
Top Five Eats Nishiki trhu
- Takotomago : Dieťa chobotnice plnená vareným křepelčím vajíčkom – sladké, žuvacie, mierne roztomilé, prekvapivo dobré. Môžete nájsť tieto podivné hlavonožcov na niekoľko stánkov s rybami Nishiki trhu. Ďalšie ihle seafoods za ochutnanie sú grilované makrely (hlava, chvost, a žiabre intaktné), tuniak sashimi a vynikajúce mäkké kalmáre s ikrami.
- Vybral zelenina : tsukemono alebo nakladaná zelenina, sú všadeprítomné na miestnej kuchyne. Veľké drevené sudy konzervované uhorky, kapusta, reďkovka a líniových malé úseky úzke dopravnou tepnou Nishiki trhu. Jeden pozoruhodný rôsol je shibazuke , je Kyoto špecialita. Vyznačuje sa svojou fialovou-y, takmer neón odtieň, je to zmes uhoriek a baklažánu, ktoré boli solené a soľným roztokom s červeným Shiso. Pickles sú vraj pomôcť v trávenie ryže a vyprážané potraviny, čo príde vhod, ako si vychutnať si cestu cez viac dekadentnej výberov Nishiki trhu.
- Vyprážané rybie torty : Mäkký a prekypujúci bohatou chuťou, Kyoto Satsuma veku sa podávajú na krátke drevené tyče, ľahko okusovať-schopný, ako si prechádzať ryža zálievky, sušené ryby a plastové sushi tvaru kľúčenky šírené prostredníctvom blízkych dodávateľov. Rybie koláče prichádzajú v rôznych príchutiach: edamame, krabím, červená zázvor, zelená cibuľa, zemiakov, a to aj syr. Zatiaľ čo niektorí by mohli nájsť je príliš mastná, ani príliš podozrivé, že tak trochu návyková, a netrvalo dlho a vy by ste mohli nájsť sami siahnuť po druhej ihle.
- Čierny sezam soft-slúžiť : Gomafukudo je jeden obchod, ktorý sa špecializuje na všetko sezamu: pochutiny, šalátové zálievky, knedlík, chlieb, mocha, a niekoľko druhov japonských sladkostí. Ich čierna sezamové štvorce – malé, perfektné kocky čistého sezamové pasty, ľahko sladené medom – vytvoriť jedinečný darček pre priateľov doma. Ale čierny sezam zmrzliny, sypané čerstvo mletých bielych sezamových semienok, je zásadným liečiť skúsiť.
- Senbei : To nie sú vaše kupovaný ryžové sušienky – Senbei, pretože oni sú v Japonsku známe, prichádzajú v mnohých príchutiach, a sú všetko, len nie nudné. Tieto sušienky sú pečené alebo grilované a potom obalené v korení ako wasabi, soľ, sójovú omáčku, paprika, Shiso, alebo morské riasy. Typické ryžové sušienky sú svetlé a vzdušné, ale tie majú trochu ťažšie chuť, pri zachovaní spĺňajúce chrupnutie. Objednať jeden alebo dva teplé Senbei jesť na mieste, a potom kúpiť tašku z Mochiyaki Senbei do občerstvenie na doma.
jedlo Tours
Ak chcete získať plnú skúseností Nishiki Market je to dobrý nápad, aby si so sprievodcom potravín prehliadku vopred. Miestny sprievodca vám vysvetlí niektoré z viac vizuálne nečitateľné zložiek (ako sú tvrdé, dlhé tehál katsuobush i), a dostanete ochutnať celý rad pokrmov a tradičných sladkostí. Zájazdy, aby bol proces vzorkovanie menej zastrašujúce cvičenia, a budete tiež nechať na trhu, čo sa dozvedel niečo o základoch japonskej kuchyne.
Ako sa tam dostať
Nishiki Market je otvorená od 9:00 do 6:00 hodín, a mnoho obchodov sa v stredu zatvorené. Sa tam dostať od Kjótskeho stanice, vziať Karasuma metrom do Shiji Station a výjazd cez východné bráne. Nishiki Market beží paralelne s Shiji-dori ulici, tiahnuci sa na východ od Karasuma-Dori do svätyne Nishiki-tenmangú .