Múdra vec robiť – hneď ako si vyčistiť frontu pas po príchode do Malajzie – je skočiť po hlave do Malajzie potravín scény . A to najlepšie miesto, kde začať? Objednanie bowlful z Laksa a jesť až do dna.
Nemusíte byť foodie si uvedomiť, že Laksa je malajský diakritiky: veľa first-time degustátori potvrdzujú tento dojem tým ľahko objednať druhú misku tejto výrazné, pikantné, zdravú Malaysian rezance misky . Laksa je jedným z tých jedinečných pokrmov, prípadne ťažký nájsť doma, že ľudia túžia po ešte dlho po ich juhovýchodnej Ázii opaľovací slabne až do fondu pamäte.
Ale čo presne je Laksa ?
Kyslá, pikantná, mierne sladká s nádychom rýb – Laksa je ústa zalievanie rezancová polievka misku nájsť po celej juhovýchodnej Ázii. Hoci epicentrom môže byť Malajzia, Laksa je sláva sa rozšírila po celom Singapure, Kambodži, Indonézii a na západe.
Laksa sa obvykle skladá z ryžové rezance v hustej, odvážny šťavou vyrobené buď z kokosového mlieka a kari pasty alebo tamarínd ovocia a rýb , v závislosti na locale.
Lemongrass, cesnak, šalotka, čili, ryby alebo krevety, a dlhý zoznam ďalších korenie miešať bezchybne pre komplexné chuť. Voliteľné vápno pomáha zvrátiť rybie chuť a dodáva citrusovú elán.
Laksa je typickým fúzie Číňanov a Malay kuchyne; must-try pre všetkých cestovateľov v juhovýchodnej Ázii.
Odkiaľ Laksa vzal?
Laksa je všeobecne považovaný za vytvorenie Číňanov, ktorí sa prisťahovali do britských úžin v Malajzii v priebehu 15. storočia. Známy ako Peranakan, väčšina imigrantov boli Hokkien pôvodu a pochádza z južnej Číny.
Dokonca aj pôvod slova ” Laksa ” je diskutovaný. Slovo lakhshah označuje typ rezance v Hindi; Avšak, Laksa zvuky podobné čínske slovo znamená “korenený piesku” – montáž, pretože Laksa je kostrbata textúru.
Kari Laksa vs. Asam Laksa
Niekedy mätúce, dve primárne variácie Laksa vyvinuli: karí Laksa a Asam Laksa . Aj keď v mnohých ohľadoch podobné, hlavný rozdiel je legálne. Kari Laksa používa kokosové mlieko ako základ , poskytujúce bohatšie, sladšie bujón, zatiaľ čo Asam Laksa je založený na kyslú tamarínd pasty . Curry Laksa je často zakončená s krevetami a tenké plátky natvrdo uvarené vajcia.
Kari Laksa sa často nazýva kari mee , kari mee , alebo len “karí rezance” v Penang odlíšiť. Jednoducho žiadať o ” Laksa ” v Penangu bude zvyčajne viesť k miske Asam Laksa . Kým Asam Laksa normálne používa silné ryžové rezance, kari mee je často sa žltými špagety-veľké rezance alebo dokonca tenšie rezance známy ako MEE Hoon .
Háklivý jedáci by mali byť vedomí toho, že stuhnutý bravčové krvi a niekedy aj bravčová masť sa pridáva do kari mee zahustiť omáčku.
Laksa Variations
Laksa bol láskyplne prispôsobený a upravený od oblasti k oblasti. Laksa môže dokonca pohybovať v rozmedzí od pouličných vozíkov a reštaurácií v rovnakom meste, v závislosti od pôvodu a preferenciu šéfkuchára! Bez ohľadu na to, čo slovo predchádza alebo nasleduje Laksa v ponuke, je pravdepodobné, že nebudete sklamaní.
Niektoré bežné variácie Laksa zahŕňajú:
- Laksa Sarawak: Pochádza z Kuching na Borneo a fishier ako väčšina ostatných, odroda Sarawak na Laksa nepoužíva kari. Sambal belacan – pikantné krevety pasta – slúži ako základňa. Viac informácií o potravinách v meste Kuching .
- Asam Laksa : Tiež volal Penang Laksa , Asam Laksa je vyrobený kyslý tým tamarínd a využitie búšil alebo drvené ryby ako základ skôr než krevetovou pastou. Asam Laksa je chutné omeškania na foodie hotspot mesta Penang . Prečítajte si viac o Penang potravín .
- Laksa lemak: Rich a sladká skôr ako višne, Laksa lemak je založený na kokosovým mliekom a kari pasta. Indické korenie a chilli make Laksa lemak populárne favorita v Malajzii.
- Katongo Laksa : Populárna v Singapure, Katongo Laksa obsahuje porezaná rezance, takže to môže byť jeden na cestách s plastovou lyžičkou. Katongo Laksa je obvykle zakončená vajíčko natvrdo plátky a kreviet.
Zistíte Laksa ako základ pre menu vytvorené niektorými potravinami majstrov ulici v juhovýchodnej Ázii.
Curry Laksa recept
Aj keď pravda Laksa obsahuje nespočetné množstvo ingrediencií, úlohou varenie to bolo jednoduchšie, keby vrátane Laksa vložiť. Laksa pasta je k dispozícii v medzinárodných obchodoch so zmiešaným tovarom, ako aj obchodov celého juhovýchodnej Ázii.
- Varí sa vaša voľba ryžovými rezancami až pol je hotovo, opláchnite studenou vodou a dajte bokom.
- Teplý arašidový olej vo woku, potom vmiešajte Laksa pasta. Akonáhle je pasta je rozptýlené, pridajte kokosové mlieko a varíme 10 minút alebo do zhustnutia.
- Zmiešajte v rezance ryže a krevety, strúhaný ryby alebo tofu. Variť po dobu piatich minút, alebo kým morské plody dôkladne hotovo.
- Pridajte svojej voľby ozdobu; typické vylepšenia často zahŕňajú: klíčky, limetkovej šťavy, šalotka, a listy bazalky.
- Pridajte dve tenké plátky natvrdo vajcia na vrchole každej misy.
Laksa je určite jedným z desiatich riadu by ste mali vyskúšať v susednom Singapure .